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蓋碗によるウーロン茶の淹れ方
茶葉種類 鉄観音
お勧めの茶葉/湯の比例は、茶葉1g/湯20ccですので、本例写真の場合、8gの茶葉に対して160ccのお湯で鉄観音を淹れます。
茶器を用意します
(蓋碗、公道杯、コップ)
まず、蓋碗を温めます
蓋碗を温めたお湯で公道杯、コップを温めます
茶葉を蓋碗に入れます
蓋碗に沸きたての熱湯を注ぎます
蓋碗から茶の湯を速やかに公道杯に出します(浸潤泡と言います)。
コップを温めた湯を捨て、公道杯の茶の湯をコップに移し、さらにコップを温めます。
もう一度、沸きたての熱湯を蓋碗に溢れるくらいまで注ぎます
蓋の縁で蓋碗に浮かんでいるアクを横から擦るように追い出します
蓋に付いたアクを湯で流し落とします
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熱湯が蓋碗に注がれてから1分~1分半が経過しましたら蓋碗から茶の湯を公道杯に出します
コップにある湯を捨ててから、公道杯から茶の湯をコップに均等に移して、鉄観音の1煎目が出来上がります
お茶を美味しくいただきます
2煎目の抽出時間として、2分が目安となります。
3煎目の抽出時間として、3分が目安となります。
少しずつ熱湯の入る時間を伸ばすようにして、美味しいお茶を5~6煎目までお召し上がれます。

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